Pierwszy raz piekłam piernika na piwie i nie rozczarowałam się, ciasto było bardzo korzenne ale to pewnie zasługa przyprawy do pierników i miodu. Piernik wspaniale współgra z marmoladą i marcepanem bo w przeciwny razie moim zdaniem był by zbyt suchy.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 25 dag miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki piwa
• 5 jajek
• 2 duże łyżki przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1 tabliczka białej czekolady
• płatki migdałów do posypania piernika
• 25 dag marmolady z róży
• 25 dag marcepanu

Na suchej patelni rumienimy dwie łyżki cukru.

Cukier..........................................................................................

Z karmelizowany cukier........................................................................

Kiedy cukier zmieni się w karmel zalewamy go wówczas piwem.

Z piwem..............................................................................

Pod wpływem piwa cukier nam się zbryli ale nie przejmujcie się tym gdyż potem się on rozpuści podczas gotowania i podczas pieczenia. Do piwa z cukrem dodajemy miód i pozostały cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy  na średnim ogniu około 3 minut.

Z resztą cukru i miodem...........................................................

Na końcu dodajemy przyprawę do piernika, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

Z przyprawą do pierników...............................................................

Masło ucieramy z żółtkami na puszystą masę.

Masło i żółtka.............................................................

Do utartych żółtek z masłem dodajemy ostudzoną masę piwno-miodową oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Mąka z proszkiem do pieczenia, masa karmelowa i masa jajeczna........................

Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Na końcu do piernikowej masy dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, którą delikatnie ale dokładnie łączymy z masą.

Masa piernikowa i piana z białek...........................................

Ja mieszałam na najniższych obrotach. . Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia małą foremkę, u mnie kwadratowa 20-20cm.

Piernik przed pieczeniem............................................

Piernika pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190'C przez około 1 godzinę.  Upieczony piernik odkładamy do ostygnięcia.

Piernik po upieczeniu................................................................

Ostudzone ciasto piernikowe kroimy tak aby powstały nam trzy placki. Na pierwszy placek nakładamy marmoladę, dokładnie rozsmarowujemy i przykrywamy drugim plackiem.

Z marmoladą...............................................................................

Na drugi placek nakładamy rozwałkowany marcepan, tak aby przykrył nam całe ciasto.

Z marcepanem...........................................................

Na marcepan nakładamy wierzch ciasta. Czekoladę biała i mleczną topimy w kąpieli wodnej.

Czekolada w kąpieli wodnej................................................................

Ciasto oblewamy roztopioną czekoladą dokładnie rozsmarowując ją po całości łącznie z bokami ciasta.

Oblany czekoladą..............................................................................

Całe ciasto obsypujemy płatkami migdałowymi. Smacznego !!!

Obsypany migdałami.....................................................................

Piernik przekładany marmoladą i marcepanem..................................................

Kawałki przepysznego piernika...........................................................................

I jeszcze kawałek piernika z bliska........................................