Przepis na ciasto pochodzi z książki Dr. Dukana "Metoda doktora Dukana". Piernik jest wyśmienity delikatny, a zarazem wilgotny. Ciasto trzeba podzielić na cztery części ze względy na dużą ilość otrębów. Ja użyłam piernik jako chleb nałożyłam na niego warzywa i chudą wędlinkę. Kanapki były pyszne choć o lekkim smaku cynamonu i powiem wam szczerze że czułam się jakbym jadła pumpernikiel.

Składniki:

8 łyżek otrębów owsianych

4 łyżki otrębów owsianych

2 łyżki odtłuszczonego mleka

1 torebka proszku do pieczenia

6 łyżek odtłuszczonego białego serka

3 jajka

3 białka

2 łyżki przyprawy do pierników

2 łyżki słodziku do pieczenia

W misce wymieszać  otręby, mleko w proszku i proszek do pieczenia, biały serek, jajka plus dodatkowe białka, słodzik oraz przyprawę do pierników.

Składniki na piernik..................................................................

Wszystko wymieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przelać do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie silikonowa więc nie trzeba papieru do pieczenia).

Ciasto przed pieczeniem...............................................................

Foremkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180'C i pieczemy przez około 45-50 minut.

Piernik po upieczeniu...................................................................

Upieczone ciasto sprawdzamy najlepiej wykałaczka jeżeli po zanurzeniu w cieście jest sucha wówczas piernik jest upieczony. Smacznego !!!

Piernik..........................................................

I jeszcze jedno ujęcie .........................................................................

Przepis na ciasteczka pochodzi z poradnika kulinarnego Macieja Kuronia "Kuchnia bez tajemnic". Jest to jeden z moich ulubionych przepisów, przede wszystkim ciasteczka szybko się robi i są rewelacyjne, no i znikają ze stołu w mgnieniu oka chociaż robiłam je z podwójnej porcji.

Składniki:

75 g masła

150 g cukru pudru

1 jajko

1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej

175 g masła

szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem pudrem.

Masło z cukrem.....................................................

Do masła dodajemy jajko i starta skórkę z cytryny.

Z jajkiem i z skórką z cytryny................................................

Dokładnie mieszamy i na końcu dodajemy przesianą mąkę i sól.

Z mąką............................................................................

Ciasto dokładnie wyrabiamy, najlepiej mikserem. Ciasto przekładamy do woreczka z końcówka w kształcie kółka lub gwiazdki.

W woreczku................................................................

Ciasto wyciskamy bezpośrednio na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, tworząc różne wzory.

Na blaszce w kształcie literek........................................................

Na blaszce w kształcie gąsieniczek.........................................................

Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190'C przez około 20-25 minut, aż ciasteczka ładnie się zrumienią. Upieczone ciasteczka studzimy i zajadamy się nimi do woli. Smacznego !!!

Zwykłe kruche ciasteczka...................................................................

I jeszcze raz ................................................................................

Dukanowskie babeczki po prostu niebo w gębie, nie spodziewałam się nawet że mogą być takie pycha,  kiedy spróbował je mój mąż stwierdził że na pewno to nie są dietetyczne babeczki bo  są za dobre, z reszta moja córcia która jest wybredna w jedzeni i tylko ruskie wcina też jedną porwała.

Składniki:

1 ugotowane udko z kurczaka bez skórki

4 jajka

8 łyżek otrębów owsianych

4 łyżki otrębów pszennych

1 pęczek cebulki ze szczypiorem

4 łyżki serka wiejskiego nisko tłuszczowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

pieprz

Mięso obieramy z kości, rozdrabniamy na mniejsze kawałki przekładamy do miski i dodajemy po kolei; otręby owsiane, otręby pszenne, poszatkowana cebulkę ze szczypiorem, serek wiejski, żółtka, proszek do pieczeni, sól i pieprz.

Składniki na babeczki.................................................................

Wszystko dokładnie ze sobą  mieszamy i dokładamy ubitą na sztywno pianę z białek.

Z piana z białek..........................................................................

Całość delikatnie ze sobą łączymy i przekładamy do papierowych foremek w kształcie babeczek, które umieszczamy w brytfance do pieczenia muffin.

Na brytfance...............................................................................

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180'C przez około 40-60 minut. Babeczki powinny mieć ładny brązowy kolor.  Babeczki zjadamy na ciepło lub na zimno , w każdej formie są  rewelacyjne. Smacznego !!!

Dukanowskie babeczki z kurczakiem.......................................................

I jeszcze jak wygląda w środku........................................................

Bardzo delikatne i kruche rogaliki pieczone w moim domu odkąd pamiętam, a przepis na nie pochodzi prawdopodobnie z jakiegoś starszego wydania poradnika domowego. Jak na razie to mój najlepszy przepis na rogaliki. Mój mąż jak zwykle nie mógł się nimi najeść, za to moja córeczka wybrzydzała zlizując cukier puder i obgryzając rogaliki dokoła zostawiając marmoladę za którą nie przepada.

Składniki:

25 dag margaryny

1 kopiasta łyżka drożdży instant lub 5 dag surowych drożdży

1/2 kg mąki

1 łyżeczka cukru

2 jajka

2 łyżki kwaśnej śmietany

marmolada z róży

szczypta soli

Drożdże, cukier i śmietanę mieszamy, a następnie odstawiamy na parę minut aż urosną.

Drożdże ze śmietaną i cukrem.........................................

Z mąki, margaryny, jaj, dodając soli i wyrośniętych drożdży przygotowujemy ciasto jak na kopytka.

Składniki na rogaliki.................................................................

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około godzinę.

Gotowe ciasto.........................................................

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm.

Ciasto po rozwałkowaniu................................

A następnie wykrawamy z niego zgrabne trójkąty. Na każdy kawałek ciasta nakładamy marmoladę i zwijamy trójkąty jak na zdjęciach poniżej.

Trójkąciki z marmoladą...............................................................

Zwijanie rogalików..............................................................

Rogalik po zwinięciu.............................................................................

Gotowe rogaliki układamy na wyłożonej papierem do pieczenie blaszce w niewielkich odstępach.

Na blaszce przed pieczeniem..............................................

Rogaliki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 160'C przez około 40 minut.

Rogaliki po upieczeniu....................................................

Upieczone na złoto-brązowy kolor rogaliki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !!!

Krucho-drożdżowe rogaliki........................................

I jeszcze z marmoladką...................................................................

Przepis na bakłażana po prowansalsku pochodzi z książki Dr. Pierra Dukana "nie potrafię schudnąć, 350 nowych przepisów".  Potrawa jest bardzo aromatyczna i smakuje wyśmienicie pod warunkiem że koś lubi bakłażana.

Składniki:

1 bakłażan

1 pomidor

1 czerwona cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka suszonej bazylii

sól

pieprz

odrobina wody

Bakłażan, pomidor, czosnek i cebulka.......................................................................

Bakłażana i pomidora umyć i pokroić w kostkę. Czosnek oraz cebulę obrać i posiekać. Cebulę zeszklić z odrobiną wody. Do cebuli dodać bakłażana i przyrumienić go na mocnym ogniu, po chwili zmniejszyć ogień.

Cebula i bakłażan na patelni........................................................................

Do podsmażonego bakłażana dodać, pomidora, czosnek, bazylię oraz tymianek.

Z resztą składników.............................................................................................

Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Całość dusić pod przykryciem około 30 minut. Smacznego !!!

Bakłażan po prowansalsku.............................................

I jeszcze z bliska...........................................................

A teraz trochę odmiany, postanowiłam dodawać na przemian jak to mój mąż mówi "normalne jedzenie" na przemian z daniami dukanowskimi. Tak więc polecam wam danie które  u nas gotowało się nad ogniskiem w takim żeliwny garnku, przeważnie zawsze w czasie wakacji, tylko że w tedy do garnka wrzucaliśmy surowe ziemniaki i wszystko dusiło się nad ogniskiem około 2-3 godzin. Ale taki chłopski garnek zrobiony w domu też jest bardzo smaczny, chociaż nie równa się z tym z nad ogniska.

Składniki:

1-1,5 kg ziemniaków

25 dag wędzonego boczku

50-75 dag kiełbasy zwyczajnej

1 czerwona cebula

1 biała cebula

2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków

2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

1 łyżeczka przyprawy do zup

pieprz

2-3 łyżki smalcu

Ziemniaki dokładnie płuczemy, kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm, pokrojone ziemniaki przerzucamy do garnka, dodajemy jedną łyżeczkę soli i gotujemy aż ziemniaki  zmiękną, pamiętajmy aby ich nie rozgotować, a następnie odcedzamy je z nadmiaru wody.

Pokrojone ziemniaki................................................................................

Na patelni podgrzewamy smalec, a następnie dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz pokrojoną wpół plasterki kiełbasę.

Boczek i kiełbasa......................................................................

Boczek i kiełbasę smażymy na brązowy kolor od czasu do czau wszystko mieszając. Do podsmażonego boczku z kiełbasą dodajemy przyprawy.

Z przyprawami.....................................................................

Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę białą i czerwoną.

Z cebulą.............................................................................

Całość dokładnie mieszamy i dalej smażymy do momentu zarumienienia się cebuli. Na końcu dodajemy ugotowane ziemniaki.

Z ziemniakami....................................................................

Potrawę dokładnie mieszamy w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.  Smacznego !!!

Chłopski garnek..........................................................

I jeszcze jedno ujęcie.........................................................................

Kiedy je robiłam mój mąż stwierdził że za dużo jak dla nas i że kto to niby zje i że na pewno się zepsują, a tu nie wiadomo kiedy zniknęły, aż miło było patrzeć jak ich zostaje coraz mniej, ledwo zrobiłam zdjęcie. Polecam każdemu,  idealnie  nadają się jako dodatek do mięska z grilla.

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych

2 duże łyżki przyprawy do ogórków

2 ząbki czosnku

3 litry niegazowanej wody mineralnej

3 łyżki soli

Ogórki wkładamy do naczynia ( u mnie plastikowa miska), dorzucamy do nich przyprawę do ogórków oraz obrane ząbki czosnku. Wszystko zalewamy wodą wymieszaną z solą, a następnie przykrywamy talerzem i odstawiamy na kilka dni.

Ogóreczki z przyprawą do ogórków..................................................

I zalane wodą.......................................................................

A teraz przykryte talerzem................................................................

Ogórki najlepiej smakują po 3-4 dniach. Smacznego !!!

Ogórki małosolne.............................................................................

Serniczek dość że dietetyczny to do tego rewelacyjny w smaku, puszysty, bardzo delikatny i co najważniejsze można się nim zajadać do woli.

Składniki na masę jogurtową:

1 duży jogurt naturalny 400 ml

2 szklanki mleka nisko tłuszczowego 0,3%

kilka kropel aromatu cytrynowego

3 łyżki żelatyny

6 łyżek  słodziku do pieczenia

1/3 szklanki wrzącej wody

Galaretka:

2 szklanki wrzącej wody

4 torebki herbaty owocowej

3 łyżki żelatyny

3 łyżki słodziku do pieczenia

Torebki herbaty zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy pod przykryciem na około 5 minut, aby herbata nam się porządnie zaparzyła.

Parzenie herbaty....................................................................

Herbaciane torebki wyciągamy, a do herbaty dodajemy słodzik i żelatynę.

Herbata z żelatyną.........................................................................

Wszystko dokładnie mieszamy do momentu rozpuszczenia się żelatyny, a następnie odstawiamy do chłodnego miejsca, aż galaretka przestygnie i zacznie lekko  tężec. We wrzątku rozpuszczamy żelatynę, a następnie odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Rozpuszczanie  żelatyny......................................................

Do jogurtu dodajemy mleko, słodzik i aromat cytrynowy.

Składniki na masę jogurtową.......................................

Wszystko dokładnie miksujemy mikserem, aż powstanie lekka pianka. Na końcu dodajemy przestygniętą , rozpuszczoną żelatynę i nadal miksujemy przez około 2-3 minuty.

Z żelatyną........................................................................

Gotową masę jogurtową przelewamy do małej podłużnej foremki, u mnie silikonowa,  a następnie foremkę wkładamy do lodówki aby masa porządnie nam się zastygła.

Masa jogurtowa, we foremce..........................................................................

Tężejącą galaretkę wylewamy na  zastygniętą  masę jogurtową i wszystko władamy do lodówki najlepiej na całą noc.  Smacznego !!!

Sernik jogurtowy na zimno z galaretką..........................................

Mała przekąska.....................................................................

I jeszcze kawałeczek.................................................................

Bardzo proste i szybkie danie w sam raz nadające się na obiad lub kolację, nie tylko dla osób będących na diecie dukana. Mojemu mężowi bardzo smakowało, a podchodzi dość sceptycznie do wszystkich moich dukanowskich smakołyków.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 łyżeczka mielonej słodkiej czerwonej papryki

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

szczypta pieprzu

kilka łyżek wody

Piersi z kurczaka kroimy w grubą kostkę i dokładamy do nich przyprawy.

Pokrojone piersi z kurczaka z przyprawami..........................................

Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę  do lodówki(choć możemy smażyć zaraz po przygotowaniu). Marynowane mięso smażymy na dobrze rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu podlewając jedynie  niewielką ilością wody, tak aby nie przywierało nam do dna patelni.

Smażenie kawałków kurczaka.....................................................................

Mięso dusimy około 20 minut. Gotowe piersi z kurczaka przekładamy na talerzyk.   Smacznego !!!

Piersi z kurczaka w przyprawach.............................................

Nie ma jak szybka i prosta przekąska, w sam raz na upalne dni, gdyż nie trzeba przy jej przygotowaniu stać w kuchennych oparach, a do tego smakuje wyśmienicie.

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo

1 łyżka mazeiny kukurydzianej

1 kopiasta łyżka serka homogenizowanego nisko tłuszczowego

1 łyżka posiekanego koperku

1-2 szklanki rosołu lub wywaru z kostek, w zależności jak gęsty lubimy sos

Mazeinę i serek dokładnie mieszamy i podgrzewamy na wolnym ogniu, tak aby składniki dokładnie nam się połączyły.

Mazeina i serek............................................................

Do podgrzanego serka z mazeiną dodajemy bulion, cały czas dokładnie mieszając by nie porobiły nam się grudki.

Z bulionem........................................................................................

Na końcu dodajemy poszatkowany koperek i doprawiamy solą i pieprzem.

Z koperkiem...............................................................

Ugotowane na twardo jajka kroimy na połówki.

Jajka na twardo...................................................

Połówki jajek polewamy  sosem koperkowym. Smacznego !!!

Jaja w sosie koperkowym................................................................................